Bild von Sommerrollen

Rezept der Saison Sommerrollen

Choose your language *

Leicht durch den Sommer

Diese frische, leichte Vorspeise aus Vietnam ist ein ideales Gericht für heiße Tage und eignet sich bestens für ein Picknick im Freien.

Bild – Icon für die Zeit

40 Minuten

Bild – Icon für die Personenanzahl

4 Portionen

Bild – Icon für den Stil

Vegan

Icon für die Zutaten

Zutaten

Hoisin-Dip
- 2 EL Sweet-Chili-Sauce
- 4 EL Sriracha-Sauce
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Hoisinsauce

Erdnusssauce
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 EL Sesamöl
- 120 g Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 2 TL Erdnusskerne

Sommerrollen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Gurke
- 2 Möhren
- 2 Avocados
- 200 g Rotkohl
- 1 Römersalatherz
- 1 Handvoll Kräuter: Minze, Koriander und Thai-Basilikum
- 70 g Glasnudeln
- 8 Blätter Reispapier

Icon für die Zubereitung

Zubereitung

  1. Für den Hoisin-Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und in ein Schälchen füllen.
  2. Für die Erdnusssauce Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen und fein hacken. Alles in einem Topf im Sesamöl 3 bis 4 Minuten andünsten. Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft zugeben, kurz erwärmen und die Sauce in ein Schälchen füllen und auskühlen lassen.
  3. Für die Sommerrollen die Frühlingszwiebeln und die Gurke waschen und putzen, Möhre putzen und schälen und alles in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in dünne Scheiben schneiden. Rotkohl und Salat waschen, putzen und separat in Streifen schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  4. Die Reispapierblätter nacheinander in kaltem Wasser kurz einweichen, bis sie geschmeidig werden. Anschließend auf ein sauberes feuchtes Küchentuch legen und nach Belieben mit den vorbereiteten Zutaten dekorativ belegen. Die Seiten einklappen, aufrollen und die Sommerrollen mit den Dips servieren.

Sie sind auf der Suche nach weiteren Rezepten?

Zur Übersicht