Rezept der Saison Shakshuka

1. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Spitzpaprika abbrausen, halbieren, putzen und würfeln.
2. Die Zwiebeln mit der Chilischote in einer Pfanne im heißen Öl unter Rühren weich dünsten. Die Paprika kurz mitschwitzen, dann das Tomatenmark und den Knoblauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und die Tomaten hinzugeben.
3. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten dicklich einkochen lassen. Wenn sich mit dem Kochlöffel Mulden eindrücken lassen, ist die Konsistenz perfekt.
4. Die aufgeschlagenen Eier vorsichtig in die Mulden setzen und mit Deckel rund fünf Minuten stocken lassen. Leicht salzen, pfeffern und den Feta darüberbröckeln. Mit Petersilie und Koriandergrün garniert servieren.

Tipp: Dazu passt helles Brot.