Quán cà phê Sidamo ở Berlin-Lichterfelde rất nổi tiếng trong khu vực. Chẳng bao lâu nữa, toàn bộ nước Đức sẽ được cung cấp bánh mì Ethiopia từ đây.
Tình yêu hàng xóm
Quán cà phê nhỏ, ước mơ lớn.
Trang đã được dịch bằng máy.
Khi Blen Baheru, một người thuê mặt bằng thương mại của HOWOGE, mở cửa quán cà phê quen thuộc trong khu nhà ở Thermometersiedlung ở Lichterfelde , cô lập tức cảm nhận được sự thân thuộc. Quán cà phê Sidamo giống như một phòng khách, bầu không khí ấm áp và thư thái, những cuộc trò chuyện thân thiện. Và những ai, giống như chúng tôi, cảm thấy như đã từng gặp Blen ở đâu đó thì rất có thể là đúng. Mới chỉ 16 tuổi, cô gái trẻ người Berlin này đã bước lên sân khấu lớn, không chỉ làm say đắm Sarah Connor bằng giọng hát của mình. "Ngay cả ở sân trường, tôi luôn được kỳ vọng phải hát cho mọi người nghe," Blen nói, nhớ lại lần xuất hiện trên truyền hình trong chương trình X Factor năm 2012. Tuy nhiên, cô đã chọn một con đường sự nghiệp khác.
"Đó là ước mơ của tôi"
Là con gái của một người cha gốc Ethiopia, Blen lớn lên ở Prenzlauer Berg, nơi cha cô điều hành một trong những nhà hàng Ethiopia đầu tiên ở Berlin từ khi còn trẻ. "Tôi không biết ai nấu ăn giỏi hơn cha tôi," cô gái gốc Berlin hào hứng nói. Vì vậy, điều tự nhiên là sau khi tốt nghiệp, cô không chỉ hoàn thành khóa học nghề chuyên gia nhà hàng mà còn cả khóa học nghề đầu bếp.
Cô ấy thừa hưởng niềm đam mê của cha mình đối với ẩm thực Ethiopia, đặc biệt là món injera, thành phần chính trong các bữa ăn Ethiopia. Việc loại bánh mì dẹt làm từ bột chua tốt cho sức khỏe này hầu như không có bán ở bất cứ đâu tại Berlin cuối cùng đã mang đến cho Blen một ý tưởng. Cô ấy muốn đưa injera đến khắp nước Đức, được sản xuất chuyên nghiệp và với quy mô lớn. "Dự án này đã tìm đến tôi; đó là giấc mơ của tôi."
Văn hóa ẩm thực 6.000 năm tuổi
Khi Blen nói về injera, cô ấy không chỉ nói về "bánh mì nướng". "Nó rất tốt cho sức khỏe," cô ấy nói. Lý do là nhờ bột teff (kê lùn). "Nó được coi là loại ngũ cốc nhỏ nhất thế giới và rất giàu khoáng chất," Blen giải thích. Sau khi được làm giàu với nước, nó trở thành một loại bột nhào được ủ men truyền thống trong vài ngày, phát triển hương vị chua đặc trưng. Sau đó, nó được nướng trên các tấm đất sét nóng mà không cần lật. Kết quả là một loại bánh mì dẹt có kết cấu xốp, nhẹ, thuần chay, không chứa gluten và không chứa lactose, dễ tiêu hóa đối với phần lớn dân số. Nhưng mặc dù injera đã là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực ở Ethiopia và Eritrea trong ít nhất 6.000 năm, hầu như không ai ở đất nước này biết về loại bánh mì dẹt bổ dưỡng này. Blen muốn thay đổi điều đó.
Máy làm bánh dành cho thị trường Đức
Với một máy làm bánh injera được thiết kế riêng, Blen dự định sản xuất injera trên quy mô lớn và giới thiệu sản phẩm này ra thị trường Đức. Cô giải thích rằng máy có thể nướng tới 6.000 ổ bánh mỗi ngày. Nó đã được lắp đặt tại quán cà phê của cô. Để khởi động dự án, Blen hiện đang tìm kiếm nhà đầu tư. Cho đến lúc đó, cô đang chế biến nhiều món ăn ngon cho khu phố ở Lichterfelde: Mỗi thứ Sáu, Café Sidamo phục vụ thực đơn bữa trưa tươi ngon theo mùa (cần đặt chỗ trước) – có các lựa chọn ăn chay theo yêu cầu, và luôn được chuẩn bị bằng cả tấm lòng.